主料:
新良麦芯精华粉，200克清水，
80克，
黑芝麻，
20克，
盐，
2克
辅料:
九三非转基因大豆油适量老北京小吃炸排叉的做法步骤
1.全部材料准备好
2.面粉、黑芝麻、盐入面条机面桶内
3.启动程序，让面粉转起来，然后将水杯装上，面条机自动和面
4.和好的面经过10多分钟的饧制后，便被压出来啦
5.压好的面片放在案板上，用刀划成宽四公分的面块
6.在每块面片中间，纵向划一刀，注意两边不要划开
7.如图从左往右所示，将面片一端向右折，再从中间的划口处掏出，整形
8.将所有的面片依次处理好，此为排叉生坯
9.油锅中倒入九三非转基因大豆油
10.将竹筷子插在油锅中，待筷子周围有小气泡起来时，温度够了
11.将部分排叉生坯放入锅中，中小火慢慢炸透，不断用勺子推动排叉，使其受热均匀
12.将排叉炸成金黄色时，可出锅
13.炸好的排叉放在吸油纸上，晾凉后即可食用
14.排叉很香脆
15.九三非转基因大豆油炸出来的排叉，酥脆而不油腻，回味无穷
小窍门&温馨提示
黑芝麻可以随自己的喜好来添加或者调整；也可以将两三张面片摞起来，再做造型，那样做出来的会层次会更好；油温不要太高，否则外面熟了，里面还是生的；用大豆油做油炸食品，不油腻，色泽比其它油更好。
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